Ringoのおかしづくり

りんごのパルフェ
りんごを使った冷たいおかし

スフレ型６個分
Ａ　りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５g

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０g
ベーキングパウター・・・・・・小さじ１
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７５g
シードル・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
飾り用
ピスタチオ・・・・・・・・・・・・・・・・・６個
りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・適量

★★★★★★★★★★作り方★★★★★★★★★★

1
Ａの材料のりんごの皮をむきフードプロセッサにかけてつぶし砂糖を加えて鍋に入れて汁気がなくなるまでにつめボウルに入れて冷めたら卵黄をいれよく混ぜ合わせる。

2
別にシードルと砂糖を混ぜて強火で沸騰させる。

3
「１」の上から「２」を注いで混ぜ、これを湯せんにかけて泡立てる泡立て器で持ちあけてリボン状になたら湯せんからはずし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かし、冷めるまで泡立てつづける。

4
「３」に泡立てた生クリームを混ぜスフレ型に流して、冷凍庫で冷やす。

5
出来上がりに泡立てた生クリームを絞り、さっとゆでたりんごのスライスをのせピスタチオを飾る。

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