Ringoのおかしづくり

りんごのスフレ
りんごの甘酸っぱさをやさしく包んだ
作りたてをいただく、お菓子です

材料・・・・・スフレ型又はカップ６個分
りんごのピュレ	りんご（紅玉）・・・・・・・・・・１個砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇレモン汁・・・・・・・・・小さじ１/２
スフレ生地	薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇバター・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ牛乳・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃコーンスターチ・・・・・・・・・・８０ｇバニラエッセンス・・・・・・・・・少々塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々塗り用バター・・・・・・・・・・・・適量グラニュー糖・・・・・・・・・・・・適量強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・適量

★★★★★★★★★★作り方★★★★★★★★★★

１

スフレ用ココットに軟らかくしたバターを塗り、グラニュー糖をまぶして冷蔵庫に１時間入れて冷やしておく。

皮をむき芯をとってすりおろしたりんごを砂糖とレモン汁を加えて、あめ色になるまで煮詰め、冷ましておく。

溶かしたバターと薄力粉を良く混ぜ、卵黄２個を少しづづ加え混ぜ、「２」を加える。（卵白はとっておく）

鍋に牛乳、バニラエッセンス、塩を入れ、沸騰する寸前まであたため火を止める、「３」を少しづつ加え混ぜ、再び火に掛けながら混ぜ、沸騰したら火から下ろし、あら熱を取ったら卵黄２個を加え素早く混ぜる。（卵白はとっておく）

コーンスターチと砂糖をふるい合わせ、とっておいた卵白を泡立てながら、コーンスターチと砂糖をすこしづつ加えて、しっかりと泡立て、「４」に混ぜ合わせる。

オーブンを１８０度に温めておき、「１」のココットに強力粉をまぶし、余分な粉を落として、「５」を８分目まで流し込み、１８０度で１５分焼く表面に焦げ目が付いたらオーブンから出し、粉砂糖を振り掛ける。